C'est Artisanal
C'est Délicat
C'est Naturel
Merci pour vos nombreux encouragements...
l'aventure continue !!!
Notre histoire
Casepian, une histoire de famille...
C’est en juin 2018, lors d’une réunion de famille, que nous décidons tous les 4 frères et sœurs de nous lancer dans un projet rassembleur en hommage à notre papa qui de son vivant, aimait à nous transmettre son amour pour la terre.
Toute une série de projets fous ont été proposés. Nous nous sommes mis d’accord sur l’un d’entre eux (pour commencer) : nous allons produire du safran !
Pour maximiser nos chances, nous avons alors suivi une formation chez d’autres safraniers belges dont la renommée n’est plus à faire et c’est ainsi que, toujours encouragés par notre maman et aidés par nos conjoints, enfants et amis respectifs, notre projet devint réalité. En effet, en août 2019, nous plantions nos 3 000 premiers bulbes de Crocus sativus. La safranière compte aujourd'hui plus de 10 000 bulbes cultivés sur notre site à Villers-Perwin. En 2020, nous nous nous sommes lancés un nouveau challenge, relevé avec succès, produire des morilles
! Ne pouvant satisfaire toutes les demandes, nous avons décidé de doubler notre superficie de production en 2023 ! Depuis 2021, nous produisons également nos piments (ultra doux, doux et fort). D'autres projets sont en cours ... produire notre
gingembre, notre curcuma
ou encore notre
huile de tournesol...
Marie-Cécile, Henri et Pierre Loriau
(avec le soutien de Marie-Catherine Loriau)
Le Safran, la Morille, le Piment, le Gingembre et le Curcuma
Le Safran
Le Crocus sativus est une plante de la famille des Iridaceae et serait originaire de Crète ou d’Asie Occidentale.
Le safran est
obtenu
après séchage du pistil de la fleur du Crocus sativus. Chaque pistil est composé de 3 stigmates (ou filaments). Depuis l’Antiquité, le safran a été utilisé pour colorer les textiles mais ce sont surtout ses qualités d’épice qui l’ont fait connaître
mondialement.
Les vertus du safran
Le safran serait réputé pour améliorer la santé et apporter la gaieté et la sagesse. En effet, en plus d’être une épice délicate, le safran aurait également de nombreuses vertus telles que des effets antioxydants, tonifiants, anti-dépresseurs, anti-inflammatoires, hypocholestérolémiants
et même aphrodisiaques !
Le saviez-vous ?
Il faut entre 150 et 200 fleurs de crocus pour obtenir 1g de safran sec !
La Morille
La morille (Clade elata) est un champignon ascomycète de la famille des Morchellaceae. C'est un joli champignon qui se distingue par son chapeau en dentelle. On distingue plusieurs types de morilles comestibles. Seule la morille conique noire, aux saveurs plus prononcées, est à ce jour cultivable.
Comment déguster la morille ?
Que ce soit en sauce ou en omelette, que ce soit en accompagnement de viande ou de poisson, la morille agrémentera vos plats d'un parfum inimitable.
La morille se mange exclusivement cuite. Attention, consommée crue, la morille peut même être toxique !!
La morille se cuisine préférentiellement fraiche mais elle peut également se conserver séchée, elle devra alors être réhydratée avant de se cuisiner.
Le saviez-vous ?
Au printemps 1945, on a observé un grand nombre de morilles à proximité des plages du débarquement en Normandie!
En effet, le champignon, amateur de terrains fraichement retournés, a trouvé sur ce site un terrain propice à sa croissance.
Le Piment
Le Capsicum annuum est une plante de la famille des Solanaceae et serait originaire du Mexique.
La variété Gorria (type piment d'Espelette) que nous cultivons est un piment doux (4/10 sur l'échelle de Scoville simplifiée).
Une fois réduit en poudre, ce piment n’est donc pas plus fort que du poivre.
Notre piment doux est caractérisé par un goût subtil, parfumé et sa saveur peut rappeler le poivron grillé ou même la tomate.
Comment utiliser notre Piment ?
Le piment de Casepian exprime toute sa saveur avec du poisson, de la viande ou de la volaille.
Il assaisonne aussi bien vos charcuteries, omelettes ou pâtes.
Le piment doux de Casepian est un piment très fruité, qu’on peut très bien utiliser en finition sur tous les plats.
Le saviez-vous ?
Le véritable piment d’Espelette est originaire du Pays Basque en France. Ce piment est la seule épice
bénéficiant d’une AOC (Appellation d’Origine Contrôlée) et d’une AOP (Appellation d’Origine Protégée)
...raison pour laquelle il ne nous est pas permis de le vendre sous le nom de piment d´Espelette.
Le Gingembre
Le Zingiber officinalis est une plante de la famille des Zingiberaceae et serait originaire d’Inde.
Cette plante tropicale est utilisée comme épice dans la cuisine de différents pays
et c'est son rhizome qui est généralement consommé.
Cette plante aux multiples vertus est aussi largement utilisée en médecine traditionnelle.
Les vertus du gingembre
Les bienfaits du gingembre sont multiples.
Le gingembre est connu pour être un aphrodisiaque d'exception.
Il est aussi excellent pour notre santé. Il possèderait des propriétés anti-oxydantes, anti-inflammatoires, antidouleurs, antiseptiques, et antidiabétiques. Il faciliterait la digestion, stimulerait le système sanguin, réduirait le taux de glycémie et de cholestérol et soulagerait les nausées, les maux de tête et les rhumatismes ...
et sans doute, bien plus encore !
Le saviez-vous ?
Utilisé depuis plus de 5 000 ans en Chine et en Inde, le gingembre est aussi utilisé en médecine Ayurvédique, où il est considéré comme l’épice la plus « sattvic », c’est-à-dire l’une des plantes les plus essentielles. On le nomme aussi Vishava-bheshaj, soit le « remède universel », ou encore Maha-aushadhi, le « remède à large spectre ».
Le Curcuma
Le Curcuma longa est une plante de la famille Zingiberaceae qui serait originaire du sud et sud-est asiatique.
Ses rhizomes, réduits en poudre, donne le Curcuma, tel que nous le connaissons et est responsable de la couleur jaune caractéristique du curry.
Répandu dans le Sud-Est de l'Asie depuis l'Antiquité, il est considéré en Inde comme une plante exceptionnelle en regard de ses nombreuses propriétés (épice, conservateur de nourriture, agent colorant, cosmétique et médicinal).
Les vertus du curcuma
Les bienfaits du curcuma sont multiples.
Le curcuma contient de la curcumine, un composé bioactif protecteur. Il pourrait aider l'organisme à lutter contre les inflammations et infections, contre l’arthrite et les allergies.
Il contient également de la turmérone qui peut être utile pour traiter les accidents vasculaires cérébraux et la maladie d'Alzheimer, entre autre grâce à son rôle important dans le renforcement de la mémoire.
Il a des effets antioxydants et anti-inflammatoires qui peuvent protéger contre les maladies cardiaques et réduire les signes du vieillissement.
Il pourrait aussi améliorer notre humeur et libérer des substances chimiques cérébrales bénéfiques,
telles que la sérotonine et la dopamine.
Le saviez-vous ?
Connu depuis l'antiquité, le terme
curcuma
serait issu, selon certaines sources, du terme arabe d’origine perso-indienne
kourkoum, qui signifie safran. C’est ainsi que l’autre nom du Curcuma est le Safran des Indes !
Nos Produits
Le Safran: Safran en pistils et produits dérivés du safran déjà disponibles.*
La Morille: Morilles fraiches ou séchées disponibles à partir de fin mars.*
Le Piment de Casepian: Piment en poudre disponible dès maintenant.*
Le Gingembre, le Curcuma et le Persil de Casepian: Epices en poudre disponibles dès maintenant.*
L'Huile de Tournesol de Casepian: Huile nature et huile aromatisée disponibles dès maintenant.*
* dans la limite des stocks disponibles.
Safran
Safran en pistils
Safran en poudre
Safran en pistils
Découverte (0.05 g) 5 €
Dégustation (0.1 g) 8 €
Famille (0.5 g) 20 €
Restaurant (1.0 g) 34 €
Safran en poudre
2 Capsules de 0.05 g 8 €
5 Capsules de 0.05 g 15 €
(autres conditionnements sur demande)
SAISON 2022
Le safran, c'est comme le porto, il bonifie avec le temps !
Il nous reste encore un peu de safran récolté en octobre 2022.
SAISON 2023
Le safran récolté en octobre 2023 sera disponible (sur demande) dès le le 1er décembre 2023 !
Produits dérivés du safran
Gelées, confits, sirop, ...
Autres produits bientôt disponibles ...
Gelées safranées (fruits du jardin)
Fraise (2023)
Poire (2023)
Pomme (2023)
Groseille (2023)
Mûre (2023)
Rhubarbe (2023)
Fraise/Rhubarbe (2023)
Framboise (2023)
Melon (2023)
Cerise (2023)
Pastèque (2023)
Nos gelées sont disponibles en différents formats:
40 g - 3 € / 100 g - 5 €
Confits d'oignon safranées (oignons du jardin)
Mûre (2023)
Melon (2023)
Rhubarbe (2023)
Nos confits sont disponibles en différents formats
(uniquement en décembre):
40 g - 3 € / 100 g - 5,€
Sirop de safran
Notre sirop est disponible en un seul format:
250 mL - 12 €
SAISON 2023
Morilles
Disponibles dès fin mars...
Morilles
Morilles fraïches (mars - avril) (200g) 20 €
Morilles séchées (20g) 20 €
Morilles séchées en poudre (15g) 15 €
(autres conditionnements sur demande et selon les
disponibilités)
PROCHAINE RECOLTE en 2025
Toutes nos morilles (fraiches et séchées) ont été dégustées. Prochaines morilles disponibles à partir
de mars 2025. (raviers de 200g)
Estimation des quantités à prévoir:
-> 70 g de morilles fraîches/pers (si plat principal)
-> 40à50 g de morilles fraîches/pers (si cuisiné en sauce)
Piment
Piment en poudre.
Autres produits bientôt disponibles ...
Piment de Casepian
Piment doux (100% Gorria)
Piment ultra doux (25% de piment Lombardo)
Piment fort (25% de piment Thai)
Notre piment est disponible en un seul format:
36 g - 9 €
Produits dérivés
Tomates séchées au piment doux de Casépian
Tomates confites au piment doux de Casépian
Ces produits sont disponibles en un seul format:
100 ml - 7 €
Coulis de tomates au piment doux de Casépian
Notre coulis est disponible en un seul format:
600 ml - 6 €
Huile de tournesol aux piments de Casépian
Huile de tournesol nature
Ces produits sont disponibles en un seul format:
250ml - 8 € (huile nature) - 10 € (huile piquante)
SAISON 2023
Gingembre et Curcuma
Gingembre frais
Gingembre en poudre
Curcuma en poudre
Gingembre de Casepian
Gingembre en poudre
Notre gingembre en poudre est actuellement disponible en
un seul format: 24 g - 7 €
Curcuma de Casepian
Curcuma en poudre
Notre curcuma en poudre est actuellement disponible en un seul format: 21 g - 7 €
Produits dérivés
Sirop de gingembre
Sirop de gingembre au safran
Sirop de gingembre et curcuma au safran
Notre sirop est disponible en un seul format:
250 mL - 12 €
Persil de Casepian
Persil séché en poudre
Notre persil séché est actuellement disponible en un seul format: 12g - 4 €
SAISON 2023
... bientôt d'autres produits seront disponibles...
Coffrets Cadeau
Choisissez vous-même le contenu du coffret ...
Gelées
Valisette 2 x 40g Valeur contenu + 1 €
Valisette 3 x 40g Valeur contenu + 1 €
Valisette 3 x 100g Valeur contenu + 1 €
Epices
colis cadeau 3 pots
(piments + gingembre + persil 15€
Sirops et Huile
colis cadeau 1 bouteille 250 ml
Valeur contenu + 1 €
... ou à la demande !
Pour les fêtes, nous réalisons vos coffrets cadeaux en y mettant ce que vous souhaitez !
(safran, piment, épices, huile, gelées ou confits,...
- selon disponibilités)
MERCI !
Vous avez été nombreux à goûter nos confitures et gelées safranées cet hiver.
Nous vous en remercions chaleureusement !
Et si vous testiez le safran lui-même ?
Récolté en automne 2022 à Villers-Perwin,
il est très parfumé et agrémentera nombreuses de vos recettes
(paëlla, sauce safranée pour poisson, cake safrané, riz au lait safrané, ...)
Nous pouvons bien sûr vous aider pour le dosage...
ENCORE MERCI !
Notre seconde saison de récolte de morilles est terminée.
Nous avons récolté cette année du 22 mars 23 au 14 avril 23 très exactement.
Durant ces 3 semaines, cela a été un réel plaisir de partager notre passion avec vous
et de vous faire goûter nos morilles fraîches.
Les retours positifs ont été nombreux, tant de particuliers que de restaurateurs !
Nous tenons sincèrement à vous remercier pour vos encouragements dans notre projet.
Pour ceux qui souhaiteraient (re)goûter à nos morilles,
rendez-vous en mars 2024 pour notre prochaine récolte !
NOUVEAUX PRODUITS 2022
En 2021, nous nous étions lancés un nouveau défi, produire
notre piment (entre autre, un piment doux, type piment d'Espelette).
En 2022, nous avons également cultivé du piment de Lombardie (ultra doux) et du piment Thaï (plus fort).
Nos piments sont disponibles selon différents formats, soit purs (100% piment doux)
soit en mélange (75% piment doux + 25% piment de Lombardie ou 75% piment doux + 25% piment Thaï)
Depuis le semis jusqu'au séchage et mixage,
ces piments sont entièrement cultivés et transformés par nos soins à Villers-Perwin.
NOUVEAU PRODUIT 2023
Nous avons cultivé en 2022 notre gingembre
(à titre expérimental dans un premier temps)
Nous en avons replanté en plus grande quantité en avril 2023 !
Nous pouvons donc vous proposer davantage de gingembre artisanal depuis septembre 2023 !
Comme d'habitude chez Casépian,
ce produit sera entièrement cultivé et transformé par nos soins à Villers-Perwin.
NOUVEAUX PRODUITS 2024
Nous avons cultivé en 2023 du curcuma (une 20aine de plants pour commencer)
... et notre curcuma vous a séduit et vous a goûté !
Nous en planterons donc davantage en 2024.
Nous planterons également plus de tournesol en 2024
pour pouvoir vous proposer notre désormais classique huile de tournesol extra vierge nature
... mais également de l'huile aromatisée (piments, basilique, ...)
Nous ne manquerons pas de vous partager des photos
au fur et à mesure de la saison sur le site comme sur facebook.
Comme d'habitude chez Casépian,
ces produits seront entièrement cultivés et transformés par nos soins à Villers-Perwin.
SUIVEZ L'AVANCEMENT DE NOS PROJETS
Soyez attentifs et suivez-nous sur notre site ou via facebook,
nous ajouterons régulièrement de nouvelles illustrations
sur l'état d'avancement de nos projets.
Cliquez ci-dessous pour accéder à notre galerie photos.
Où trouver nos produits ?
Nous sommes situés sur Les Bons Villers, près de Charleroi.
Nous vendons actuellement nos produits
aux restaurateurs et sur les marchés locaux.
Nos produits sont également disponibles
- à La Ferme de la Chapelette
(Rue de la Chapelette 1, 6210 Frasnes-lez-Gosselies - 071/85 05 02)
- à La Ferme du Warchais
(Rue Dominique Seret 10, 6210 Villers-Perwin - 071 85 10 41)
- à l'AD Delhaize de Frasnes-lez-Gosselies
(Chée de Bruxelles 327, 6210 Frasnes-lez-Gosselies - 071/85 40 24)
ainsi que
- à l'AD Delhaize de Genappe
(Chée de Bruxelles 4, 1470 Genappe - 067/22 08 96)
Pour la vente directe aux particuliers,
nous vous demandons de passer votre commande uniquement via mail
et de venir chercher votre commande vous-même.
Pour ceux qui n'auraient pas la possibilité de se déplacer,
il est possible de livrer gratuitement dans l'entité de Les Bons Villers.
Nous rendre visite ?
Nous pourrons bientôt vous accueillir pour
vous présenter nos produits
issus du safran, de la culture de la morille, du piment, du gingembre et du curcuma.
Très bientôt, nous organiserons également
des matinées de présentation et de visite de nos cultures.
Plus de détails suivront prochainement sur notre site et via facebook.
Laissez-nous un message...
Pour tout renseignement,
n’hésitez pas à nous contacter via notre adresse mail,
nous vous répondrons aussi vite que possible.
À propos de nous
Marie-Cécile Corbisier-Loriau
Henri Loriau
Pierre Loriau
(avec le soutien de)
Marie-Catherine Loriau
CONTACTEZ- NOUS
Les Produits Casepian
Rue de la Chapelle, 9
6210 Villers-Perwin
(actuellement exclusivement
vente aux restaurateurs, sur les marchés locaux ou sur rendez-vous)
CASEPIAN SComm
info@casepian.be
Banque
BE21 0636 9804 7603
TVA
BE 0757 709 857
